요리정보6 왜 우리는 점점 단 음식을 싫어하게 되었을까? <맛 트렌드의 변화> 요즘 디저트 가게에 가면 이런 말, 한 번쯤 들어봤을 거예요.“너무 달지 않아서 좋아요.”예전 같았으면 “달아야 디저트지!” 했을 텐데 말이죠.도대체 언제부터 우리는 단맛에 이렇게 까다로워졌을까요?사실 이건 개인 입맛의 변화라기보다는, 시대 전체의 맛 취향이 바뀌어온 과정에 더 가깝습니다.🍭 2000년대 초반: 단맛 = 행복 공식의 전성기2000년대 초반을 떠올려보면 답은 명확해요.초코파이, 달고나, 캔커피, 달달한 프랜차이즈 음료들까지.그 시절 단맛은 단순한 맛이 아니라 위로였고, 보상이었어요.열심히 살았으니까, 오늘 하루쯤은 달콤해도 괜찮다는 메시지랄까요.게다가 당시에는 “당류”나 “혈당” 같은 개념이 지금만큼 일상적이지도 않았죠.맛있으면 그게 최고였던 시절입니다.⚠️ 단맛이 의심받기 시작한 순간분.. 2026. 2. 8. 세계 각국의 대표 디저트, 달콤한 미식 여행 요리를 좋아하다 보면 자연스럽게 디저트에도 눈길이 간다. 달콤한 맛만 있는 것이 아니라, 각 나라의 문화와 기후, 재료 특성이 담겨 있어 한 입 먹는 것만으로도 그 나라의 이야기를 느낄 수 있다. 오늘은 세계 각국의 대표 디저트를 중심으로, 그 맛과 특징을 친근하게 소개해보려고 한다.프랑스: 크렘 브륄레와 마카롱프랑스 디저트 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 크렘 브륄레다. 부드럽게 구워진 크림 위에 설탕을 올려 토치로 살짝 그을린 캐러멜 층이 올라간 디저트다. 숟가락으로 부드러운 크림과 바삭한 캐러멜을 함께 떠먹으면, 질감의 대비가 즐겁다. 또한 프랑스의 대표 과자 마카롱은 색감과 맛이 다채롭고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 독특한 식감이 매력적이다. 보기만 해도 기분이 좋아지는 디저트다.이탈리아: 티라미수.. 2026. 2. 8. 세계 각국의 대표 요리, 한 입으로 떠나는 미식 여행 요리를 좋아하다 보면, 자연스럽게 ‘다른 나라 음식은 어떤 맛일까?’라는 호기심이 생긴다. 여행을 떠나지 않아도, 각 나라의 대표 요리를 맛보는 것만으로도 작은 세계 여행이 가능하다. 오늘은 우리가 쉽게 접할 수 있는 나라별 대표 요리를 중심으로, 그 맛과 특징을 간단히 살펴보려고 한다.한국: 김치와 불고기한국을 떠올리면 가장 먼저 떠오르는 음식은 역시 김치다. 매콤하고 새콤한 맛이 특징이며, 발효 과정을 거치면서 깊은 풍미를 가진다. 김치는 단순한 반찬이 아니라, 밥과 함께 먹으면 전체 식사의 균형을 잡아주는 역할을 한다. 또한 한국인의 대표적인 고기 요리 불고기는 달콤한 간장 양념과 함께 얇게 썬 소고기를 볶아 만든 요리로, 부드럽고 풍미가 깊다. 달콤함과 짭짤함, 고소함이 조화롭게 어우러져 누구나 .. 2026. 2. 8. 나무도마와 플라스틱 도마, 무엇이 다를까? 주방에서 가장 기본적인 도구 중 하나가 도마다. 그런데 막상 도마를 고르려고 하면, 종류가 너무 많아서 잠시 멈칫하게 된다. 나무도마, 플라스틱 도마, 색깔별로 나눈 도마, 두께별 도마… 무엇을 사야 할지 고민되는 순간이다. 특히 요리를 처음 시작하는 사람이라면, 이 작은 선택조차 부담이 될 수 있다.그럴 때 도움이 되는 기준은 하나다. 도마는 “재료를 다루기 편하게 하고, 위생적으로 유지할 수 있는가?” 이 두 가지다. 나무와 플라스틱 도마는 바로 이 기준에서 차이를 보여준다.나무도마의 장점과 특징나무도마는 오래전부터 주방에서 사용된 전통적인 도구다. 나무 도마는 칼에 부드럽게 느껴지기 때문에, 칼날이 덜 무뎌진다. 초보라도 힘을 덜 주고 재료를 깔끔하게 썰 수 있다는 장점이 있다.또한 나무는 자연스럽.. 2026. 2. 8. 칼이 음식 맛에 영향을 준다는 걸 처음 알았다 예전의 나는 칼에 크게 관심이 없었다. 집에 있는 칼이면 그냥 다 비슷비슷하다고 생각했고, 잘 썰리기만 하면 된다고 여겼다. 솔직히 말하면, 칼이 음식 맛에까지 영향을 줄 거라고는 한 번도 생각해본 적이 없었다.그러다 어느 날, 우연히 다른 칼을 써서 요리를 하게 됐다. 특별한 요리는 아니었다. 평소처럼 채소를 썰고, 고기를 다듬고, 국을 준비했을 뿐이다. 그런데 이상하게도 완성된 음식이 조금 달랐다. 양념을 바꾼 것도 아니고, 레시피를 수정한 것도 아닌데, 식감이 더 깔끔하고 맛이 또렷하게 느껴졌다. 그때 처음 이런 생각이 들었다. 아, 칼도 맛에 영향을 주는구나.썰리는 느낌이 달라지면 결과도 달라진다잘 드는 칼로 재료를 썰면, 힘을 많이 주지 않아도 된다. 그 차이는 생각보다 크다. 힘을 덜 주고 썰.. 2026. 2. 8. 요즘 사람들이 담백한 맛을 좋아하는 이유 예전에는 음식이 맛있다는 말을 할 때, 보통은 “간이 딱 맞다”거나 “자극적이다”라는 표현을 많이 썼다. 양념이 분명하고, 첫 입부터 강하게 느껴지는 맛이 좋은 음식의 기준처럼 여겨지던 시기도 있었다. 그런데 요즘은 조금 다른 말들이 자주 들린다. “부담 없이 먹기 좋다”, “매일 먹어도 질리지 않는다”, “담백해서 좋다” 같은 표현들이다.이 말들을 가만히 듣고 있으면, 사람들이 음식에서 기대하는 맛의 방향이 조금씩 바뀌고 있다는 느낌이 든다.강한 맛에 익숙해진 뒤에 오는 변화우리는 이미 충분히 자극적인 맛에 익숙해져 있다. 매운 음식, 짠 음식, 단 음식은 언제든 쉽게 접할 수 있고, 짧은 시간 안에 확실한 만족을 준다. 그래서 한동안은 이런 맛들이 유행처럼 번지기도 했다.하지만 그런 음식들을 자주 먹.. 2026. 2. 7. 이전 1 다음
