MSG1 MSG는 왜 다시 사랑받게 되었을까?<맛 트렌드의 변화> 악마 취급받던 감칠맛이 미식의 중심이 되기까지한동안 음식점 메뉴판에서 자주 보이던 문구가 있었어요.“MSG 무첨가”.마치 이 문장이 적혀 있어야조금 더 믿고 먹을 수 있을 것 같은 분위기였죠.MSG는 오랫동안 몸에 나쁜 것,가능하면 피해야 할 성분처럼 여겨졌습니다.그런데 요즘은 상황이 꽤 달라졌어요.사람들은 다시 감칠맛을 이야기하고,육수와 발효, 깊은 맛에 열광합니다.도대체 MSG는 언제부터‘악마’에서 ‘주인공’이 된 걸까요?MSG는 왜 미움을 받게 되었을까?MSG가 본격적으로 부정적인 이미지를 갖게 된 데에는몇 가지 이유가 있습니다.우선 ‘인공적’이라는 이미지가 컸어요.자연스럽지 않은 맛, 화학 조미료라는 인식이막연한 불안감을 만들었죠.여기에 “MSG를 먹으면 두통이 생긴다”,“몸에 해롭다” 같은 이야.. 2026. 2. 8. 이전 1 다음
