맛의과학 #플레이팅 #미각심리 #푸드디자인 #요리원리 #식사의경험1 왜 같은 음식도 접시에 따라 맛이 달라질까? 1. 우리는 혀보다 눈으로 먼저 먹는다같은 케이크를 하얀 접시에 담았을 때와 검은 접시에 담았을 때를 상상해 보세요. 재료도, 조리법도, 심지어 양까지 똑같은데도 묘하게 느낌이 달라집니다. 하얀 접시에 담긴 케이크는 더 달고 부드러워 보이고, 검은 접시에 담긴 케이크는 더 진하고 고급스러워 보입니다. 이 차이는 기분이 아니라, 우리 뇌가 음식을 해석하는 방식 때문입니다.사람은 음식을 입에 넣기 전부터 이미 맛을 예상합니다. 그 첫 출발점이 바로 시각입니다. 접시의 색, 질감, 크기, 음식과의 대비가 뇌에 “이 음식은 이런 맛일 것”이라는 힌트를 줍니다. 그리고 이 예상은 실제로 혀가 느끼는 맛에까지 영향을 줍니다.2. 색깔은 단맛과 짠맛을 바꿔 놓는다실험을 해 보면, 같은 디저트라도 흰 접시에 담으면 더.. 2026. 2. 9. 이전 1 다음
